Resep Masakan Indonesia: Cilok Tahu

Siapa sih yang nggak tahu cilok?

Dan mana anak-anak SD bahkan mahasiswa yang tidak pernah mencicipi cilok?
Ya, cilok kini semakin menjadi bagian dari kehidupan masyarakat indonesia sehari-hari, minimal di Jawa Timur.

Namun sayangnya agak miris juga kalo membiarkan anak-anak membeli cilok di pedagang-pedangang yang ada di sekitar kita. Meski tidak semua, tetapi, sering saya melihat bahwa cilok yang dijajakan biasanya disertai dengan saus berwarna merah darah yang barangkali dari bahan-bahan yang berbahaya bagi kesehatan. Selain itu kadang minyak yang untuk menggorengnyapun sudah hitam pekat... Hiiii

Nah, bagi orang tua yang baik kalau tahu anaknya suka cilok, tentu akan semakin sip kalo mau membuatkan dengan bahan-bahan yang terjamin kebersihan dan keamanannya. Biar tidak kelamaan yuk kita buat cilok.

 Bahan

• 1/4 kg udang - atau bisa ikan tengiri atau daging atau sesuai selera
• 1/4 kg tepung terigu 
• 1/4 kg tepung kanji 
• 15 - 20 tahu gembos 
• 1 sendok teh merica bubuk (atau sesuai selera) 
• 6 siung bawang merah dirajang halus dan digoreng 
• 6 siung bawang putih dirajang halus dan digoreng 
• 15 helai daun bawang dirajang 
• Garam sesuai selera 
• 4 sendok makan mentega 
•  Plastik es lilin (jika buat nugget)

Saus:

• 1/4 kg kacang tanah digoreng dan dihaluskan 
• 50 ml kecap manis (atau sesuai selera) 
• Cabe rawit sesuai selera 
• Garam sesuai selera 

Proses:

1.  Udang, merica, bawang merah/putih yang sudah digoreng, garam, mentega dan garam diblender dengan air secukupnya
2.  Setelah cukup halus dicampur dengan tepung dan kanji diberi air hangat secukupnya dan diuleni - bahasa jawanya diremet-remet hingga rata sehingga menjadi adonan. 
3. Setelah adonan jadi masukkan ke dalam tahu gembos yang sudah dibelah, kemudian dikukus hingga matang.
4.  \Kalau anda ingin membuat nugget, maka adonan tadi masukkan dalam plastik-plastik es lilin dan direbus. Ingat kalau merebus adonan yang dimasukkan plastik pastikan mulai airnya dingin dan biarkan sampai airnya mendidih. Kalau anda masukkan pada saat mendidih maka akan rusak, pecah atau kata orang jawa pating pletot 
5. Setelah matang - baik yang dimasukkan dalam tahu gembos atau dalam plastik biarkan sampai benar-benar dingin. 
6. Jika anda mau maka setelah dingin masukkan dalam frezer selama paling tidak 3 jam. Kalau tidak sabaran ya setelah dingin langsung dipotong-potong sesuai selera
7. Goreng potongan-potongan tadi dalam minyak yang mendidih. Goreng beberapa saat saja, tidak perlu sampai kering dan angkat tiriskan. Sebagian orang suka digoreng hingga kering, tapi bagi saya mengurangi sensasi ciloknya kalau terlalu kering. 
8. Siapkan bahan-bahan saus dan beri air secukupnya dan dipanaskan hingga mendidih, kemudian dinginkan 
9. Cilok / nuget siap dihidangkan. 

Catatan: 
Ada varian lain yaitu, adonan tadi tidak dimasukkan ke dalam tahu atau plastik tetapi langsung dibentuk bulat-bulat sebesar kelereng dan digoreng di minyak yang panas.